Sigue plan de vacunación de segunda dosis contra el COVID-19
Personal de salud al aplicar una vacuna contra el coronavirus. La mañana de este domingo, cientos de personas acudieron al centro de vacunación ubicado en la Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU) para aplicarse la vacuna contra el COVID-19. El centro cuenta con una amplia disponibilidad de vacunas para todo el que desee inocularse contra el coronavirus, mientras esté contemplado en la primera fase de vacunación y haya concretado una cita en la página web Vacúnate RD. Así lo informó a Diario Libre la directora del área VI de salud María Isabel Tavares. Las personas mientras esperaban su turno para aplicarse la vacuna contra el COVID-19. ( ) Luego de permanecer cerrado durante una semana, el centro reactivó su operación el pasado jueves. "Cerramos porque no había nadie a quien vacunar, deben entender que es por fases", explicó Tavares. Sentados bajo una carpa, los adultos mayores, muchos de ellos acompañados por sus familiares, dijeron sentirse contentos con la organización del lugar, mientras esperan su turno para inocularse. Para la jornada que se realiza en el recinto, las autoridades utilizan las vacunas de la empresa Sinovac, provenientes de China, que corresponden al tercer lote de vacunas recibido en el país el pasado 17 de marzo. Dos personas mientras los preparan para aplicarle la dosis. ( ) Mientras tanto, otros centros de vacunación aún continúan cerrados a pesar de que la vicepresidenta, Raquel Peña, anunció que éstos se mantendrían abiertos durante la Semana Santa para garantizar que las personas que deban aplicarse la segunda dosis puedan hacerlo sin inconvenientes. Tal es el caso de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) y la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), que continúan sin reanudar sus funciones. Despliegan 38,536 para dar inicio al Operativo Semana Santa por la vidaSANTO DOMINGO.- Este domingo fueron desplegados 38,536 para dar inicio al "Operativo Semana Santa, compromiso por la vida 2021 En el acto, realizado en el palacio de la Policía, participaron los ministros de Interior y Policía, Jesús Vásquez; de Defensa, Carlos Luciano Díaz Morga, y el director de la Policía, mayor general Edward Ramón Sánchez González, quien explicó que el operativo tiene como objetivo salvaguardar la integridad de los ciudadanos durante la Semana Mayor. Al menos 25,582 agentes de los que trabajarán en el operativo corresponden a la Policía y 12,954 son militares. La Digesset, la comisión mixta policial y asistencia vial del Ministerio de Obras Públicas funcionarán de manera conjunta para la asistencia a ciudadanos en calles y avenidas, para lo cual dispondrán de unas 60 unidades motorizadas y otros 270 vehículos. Sánchez González exhortó a la ciudadanía a continuar aplicando el protocolo y las medidas para evitar la propagación del coronavirus. SaludDemencia: no hay cura para ella, pero podemos prevenirla12 factores de riesgo dan cuenta de aproximadamente el 40 por ciento de las demencias diagnosticadas en el mundo y que, en teoría, podrían prevenirse o retrasarse. Según los autores hay un gran potencial para la prevención, sobre todo en los países de medio y bajo nivel económico, que es en los que más demencias hay.Por The Conversation La revista The Lancet publicó en 2017 un informe titulado Dementia prevention, intervention and care ("Prevención, intervención y cuidado de la demencia"). Identificaba los siguientes nueve factores de riesgo para las demencias: escasa educación, hipertensión, pérdida auditiva, consumo de tabaco, obesidad, depresión, inactividad física, diabetes y escasas relaciones sociales. En el informe con el mismo título publicado en 2020 se han añadido tres factores de riesgo adicionales: consumo de alcohol excesivo, lesiones encefálicas traumáticas y contaminación atmosférica. Considerados en conjunto, los 12 factores de riesgo dan cuenta de aproximadamente el 40 por ciento de las demencias diagnosticadas en el mundo y que, en teoría, podrían prevenirse o retrasarse. Según los autores hay un gran potencial para la prevención, sobre todo en los países de medio y bajo nivel económico, que es en los que más demencias hay. El informe introduce una dimensión temporal muy interesante para dar cuenta del modo secuencial en el que actúan los factores de riesgo a lo largo de la vida. Es un aspecto importante porque, dependiendo de la posición de cada factor en esa secuencia, las posibles medidas preventivas han de tomarse en diferentes etapas de la vida. Diferentes medidas en diferentes momentosContra el déficit educativo, factor al que se atribuye un 7 por ciento de las demencias, ha de actuarse en los primeros años, porque afecta a la reserva cognitiva de las personas. Esta es, por así decir, la inversión en capacidad cognitiva y conocimiento de la que pueden hacer uso. Cuanto mayor es esa reserva, más tiempo se puede mantener una persona a salvo de los efectos de las demencias. En edades intermedias adquieren importancia los factores de riesgo que están en la génesis de patologías neuronales que pueden desembocar en demencia más adelante. Por esa razón debe recomendarse el uso de audífonos para que quienes lo necesiten puedan mantener niveles aceptables de audición: al déficit auditivo se le atribuye un riesgo del 8 por ciento. También deben tomarse medidas que minimicen las lesiones encefálicas (3 por ciento del riesgo), que ayuden a mantener la presión arterial por debajo de los valores recomendados (2 por ciento), que reduzcan el consumo de alcohol (1 por ciento) y que prevengan o combatan la obesidad (1 por ciento). Otros factores, aunque de origen anterior, inciden en mayor medida en las etapas últimas de la vida. El tabaquismo (5 por ciento del riesgo) no se adquiere a edades avanzadas, pero es entonces cuando más daño causa, por lo que es también cuando se debe evitar su incidencia. Nunca es tarde para dejar de fumar. El 2 por ciento de las demencias se asocia a la inactividad física, factor que también suele tener origen en etapas anteriores de la vida, aunque se acentúe con la edad. Por ello, es recomendable promover el ejercicio físico porque tiene efectos protectores debidos, posiblemente, a que previene la obesidad, la diabetes (1 por ciento del riesgo) y la hipertensión. También la contaminación atmosférica (2 por ciento) ejerce sus efectos negativos durante etapas anteriores, pero es durante los últimos años cuando son más susceptibles de provocar demencias. La depresión, vinculada al 4 por ciento de las demencias, es un factor problemático, porque no está clara la dirección de la relación causal. En todo caso, dado que sus posibles consecuencias negativas se producen durante la vejez, conviene ser tratada, incluso aunque tenga origen en una etapa anterior. El aislamiento social también es un factor característico de edades avanzadas y a él se atribuye otro 4 por ciento del riesgo. Decimos que más vale prevenir que curar porque no hay mejor remedio que la prevención. Pero dado que ni siquiera pueden ser curadas, para las demencias no hay alternativa a la prevención. La nota original la puedes encontrar aquí. Juan Ignacio Pérez Iglesias es presidente del Comité Asesor de The Conversation España. Catedrático de Fisiología, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea. *The Conversation es una fuente independiente y sin fines de lucro de noticias, análisis y comentarios de expertos académicos. Cuidado con esta peligrosa Semana SantaHace falta educación. Hace falta conciencia. Hace falta información. Hacen falta medidas que contengan los excesos de los desaprensivos..El lunes se inicia una Semana Santa que pudiera representar un gran riesgo frente al esfuerzo que realiza el gobierno y el país para detener los contagios y las muertes por Covid-19 en la República Dominicana. Semana Santa es el más largo período de asueto que tiene cada año nuestro país. Desde el miércoles Santos se paralizan las actividades cotidianas de trabajo y productividad, y se inicia el proceso de vacaciones, fiestas y celebraciones públicas y privadas de más riesgo. En los accidentes der tránsito generalmente mueren docenas de personas, por intoxicación alcohólica igualmente ocurren fatalidades, además de muertes por ahogamientos y violencia, generalmente activadas por la ingesta de alcohol. Es cierto que algunas personas acuden a celebraciones litúrgicas. Pocas se recogen a meditar y a fortalecer su fe en sus iglesias. El gran público entiende que la Semana Santa es una oportunidad para gozar, beber, hartarse, bañarse en los ríos y en las playas marinas, o un chance para mudarse por unos días a un hotel y descansar. Seguimos en Estado de Emergencia y en toque de queda. El gobierno ha invertido más de 13 mil millones de pesos en vacunación y está aplicando planes efectivos, que se han ralentizado por el incumplimiento de las industrias farmacéuticas en la entrega de las vacunas. La República Popular China ha sido nuestro suplidor cumplidor, y amigo, que ha permitido a la República Dominicana comenzar a ver una luz en el horizonte. En nuestro país 250 mil personas se han infectado y 3,300 personas han fallecido por esta pandemia. El otro dato preocupante es que la economía ha resultado muy afectada. Cientos de miles de ciudadanos han perdido sus trabajos y el sustento, y el gobierno ha tenido que acudir a apoyarles con planes sociales en los que ha invertido cientos de miles de pesos. Ahora que hay nuevas cepas del virus propagándose, y nuevas olas de infecciones y muertes en Europa, en Brasil, y en Estados Unidos, el país está obligado a mantener las políticas de control y confinamiento. La Semana Santa es un riesgo muy alto para una potencial expansión del Covid-19, en un momento en que apenas hemos vacunado a menos del 10 por ciento de la población. El gobierno debe mantener los controles. No hay indicios de que el Covid haya perdido fuerza en su capacidad expansiva. Los países que mayor éxito han tenido han sido los que han sido más firmes con las medidas de distanciamiento. Una semana que bien pudiera servir para la reflexión y apoyo a los actos sanitarios se convierte en un gran riesgo para las políticas públicas de salud. Hace falta educación. Hace falta conciencia. Hace falta información. Hacen falta medidas que contengan los excesos de los desaprensivos. Y por supuesto, el rol más importante en cada uno de los elementos mencionados los tienen que jugar nuestras autoridades de salud, de protección civil, del Centro de Operaciones de Emergencia, y de la Policía Nacional. Interior y Policía, a través de las gobernaciones, los gobiernos locales, y hasta el apoyo del Ministerio de Defensa, pudieran representar una gran diferencia en el manejo del desplazamiento humano que ocurre cada año en Semana Santa. Myanmar l Nos están matando como pájaros o gallinas: al menos 91 muertos dejan las manifestaciones, en el día más sangriento desde el golpe de EstadoEn otro día de multitudinarias protestas en las calles de Myanmar, decenas de personas perdieron la vida tras desafiar a las autoridades, que advirtieron que habría represiones.ReutersMyanmar vive una ola de protestas contra el golpe de Estado del pasado febrero.Decenas de personas en Myanmar perdieron la vida este sábado a manos de las fuerzas de seguridad del país, en lo que los activistas aseguran que es "el día más sangriento" desde la toma del poder militar el mes pasado.La Asociación de Asistencia para Presos Políticos (AAPP, por sus siglas en inglés) registró al menos 91 muertes, incluidos niños, en las primeras horas de la noche (hora local)."Nos están matando como pájaros o gallinas, incluso en nuestras casas", dijo Thu Ya Zaw a la agencia de noticias Reuters en la ciudad central de Myingyan. "Seguiremos protestando a pesar de todo", añadió.La represión se produjo cuando los manifestantes desafiaron las advertencias gubernamentales y tomaron las calles en el Día de las Fuerzas Armadas. ReutersEn las protestas del sábado se informó de la muerte de más de 80 personas.Diferentes países como EE.UU., Reino Unido y la Unión Europea condenaron la violencia en Myanmar.Las muertes de este sábado se suman al número registrado en las protestas que se suceden en el país desde el golpe de Estado del 1 de febrero, y ya superan las 400. Los militares tomaron el control del país del sudeste asiático después de que en las elecciones generales celebradas a principios de este año, el partido Liga Nacional para la Democracia que lidera Aung San Suu Kyiganó por abrumadora mayoría.
Perfil de Myanmar
¿Qué está pasando en las calles?Los manifestantes decidieron reunirse este sábado a pesar de la amenaza de los militares sobre el uso de la violencia contra ellos.La televisión estatal emitió una advertencia el viernes de que los manifestantes corrían el riesgo de recibir disparos "en la cabeza y la espalda".Las fuerzas de seguridad se desplegaron tratando de evitar las movilizaciones.Imágenes que fueron compartidas en las redes sociales mostraban a personas con heridas de bala y familias de luto. ReutersLos manifestantes en Yangon desafiaron las advertencias de los militares.El director de la Red de Derechos Humanos de Myanmar en Reino Unido le dijo a la BBC que el ejército había demostrado que no tenía "límites, ni principios"."Es una masacre, ya no es una represión", calificó Kyaw Win.La AAPP, que ha estado contabilizando el número de personas muertas y detenidas desde el golpe, estimaba que el número de fallecidos iba a aumentar en las próximas horas. El sitio de noticias local Myanmar Now calculó el número de muertos en más de 90, mientras que Naciones Unidas dijo que estaba recibiendo informes de "decenas de muertos" y cientos de heridos en 40 lugares.En Yangon, se registraron disparos contra el centro cultural de EE.UU. La embajada de Estados Unidos en el país dijo que el ataque no causó heridos. Testigos y fuentes reportaron a la BBC sobre muertes de manifestantes en las ciudades y municipios de Magway, Mogok, Kyaukpadaung y Mayangone.También se informó de muertes en las calles de la segunda ciudad más grande del país, Mandalay, mientras los manifestantes portaban la bandera de la Liga Nacional para la Democracia (NLD), el partido de la líder civil detenida de Myanmar Aung San Suu Kyi e hicieron su tradicional saludo antiautoritario de tres dedos. EPALos manifestantes dieron su saludo antiautoritario de tres dedos.Un periodista le dijo a la agencia de noticias AFP que la policía había utilizado munición real contra manifestantes en Lashio, en el nororiente del país. "Este 76º Día de las Fuerzas Armadas de Myanmar quedará grabado como un día de terror y deshonra. La matanza de civiles desarmados, incluidos niños, son actos indefendibles", dijo la delegación de la U.E. en Myanmar. ReutersSe registraron muertes en las calles de Mandalay, la segunda ciudad más grande de Myanmar.Phil Robertson, subdirector de Human Rights Watch (HRW, por sus siglas en inglés) en Asia, describió las escenas como "impactantes, horribles, bárbaras e inaceptables"."Está bastante claro que este es el día más sangriento", le dijo a la BBC.¿Qué dijo el líder del golpe de Estado?Los militares no realizaron declaraciones sobre las muertes durante las movilizaciones. En un discurso televisivo del Día de las Fuerzas Armadas, el líder del golpe de Estado Min Aung Hlaing reiteró la promesa de celebrar elecciones, pero no dio ningún plazo."El ejército busca unirse a la nación entera para salvaguardar la democracia", aseguró."Los actos violentos que afectan la estabilidad y la seguridad para hacer demandas son inapropiados", afirmó.Añadió que el ejército tuvo que tomar el poder debido a "actos ilegales" de la líder elegida democráticamente, Aung San Suu Kyi y su partido. EPA Los militares realizaron un desfile para conmemorar el Día de las Fuerzas Armadas.Sin embargo, no dijo específicamente que los militares habían recibido órdenes de disparar a matar.Anteriormente, el gobierno militar había dicho que los disparos provenían de los manifestantes.El Día de las Fuerzas Armadas conmemora el inicio de la resistencia militar de Myanmar contra la ocupación japonesa en 1945.Un desfile militar en la capital, Naypyitaw, contó con la presencia del viceministro de Defensa de Rusia, Alexander Fomin.Otros países, incluidos China, India, Pakistán y Vietnam, enviaron representantes pero no ministros, según Reuters.Estados Unidos, Reino Unido y la Unión Europea han impuesto sanciones en respuesta al golpe militar. Los lazos de defensa de Myanmar y Rusia han aumentado en los últimos años. En ese tiempo, Moscú ha proporcionado entrenamiento a miles de soldados y vendido armas a los militares. |
Así celebraron las iglesias de Santo Domingo el Domingo de RamosEl arzobispo Metropolitano de Santo Domingo, monseñor Francisco Ozoria Acosta, al encabezar la procesión. Cristianos católicos celebraron este 28 de marzo el Domingo de Ramos, festividad con la que dan inicio a la Semana Santa de manera oficial. El Domingo de Ramos conmemora el regreso de Jesús a la ciudad de Jerusalén, donde el pueblo de Israel, cargando ramos de palma en sus manos, lo recibió con una procesión, según el relato bíblico. Por esto, la tradición en las iglesias es celebrar el inicio de la Semana Santa emulando el acto. Por lo menos, media hora antes del inicio formal de la misa, las personas ya estaban llegando a la Catedral de Santo Domingo y ocupando los asientos. A los lados, éstos tenían carteles que indicaban la cantidad de personas que admitía cada uno, como forma de garantizar el distanciamiento social, exigido para evitar la propagación del COVID-19. Los feligreses ocupaban el tiempo rezando, hablando entre ellos o usando el celular, hasta que cinco minutos antes del inicio de la misa se les pidió que salieran al patio. Inmediatamente se les pidió formar tres filas, donde a uno a uno les fueron entregados sus ramos. El arzobispo Metropolitano de Santo Domingo, monseñor Francisco Ozoria Acosta, desde una pequeña carpa que lo protegía de la ligera llovizna que comenzaba a caer, pronunció entonces un corto discurso, en el que recordó que la Semana Santa conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesús. "Por este motivo, recordamos con fe y devoción esta entrada salvadora, acompañando al Señor, para que, participando de su cruz, merezcamos un día tener parte de su resurrección gloriosa", dijo Ozoria, que procedió a bendecir los ramos. Tras las palabras de uno de los ministros, inició la procesión, acompañada por el tradicional canto de Hosanna. La marcha era encabezada por el arzobispo y los demás párrocos, que eran seguidos por la feligresía que ponía en alto los ramos. La columna de personas rodeó la Catedral y entró por la puerta principal. Poco a poco se fue desintegrando mientras las personas se reencontraban con sus asientos. La misa fue oficiada por el arzobispo Francisco Ozoria, quien recordó el ejemplo de Jesús, que no siguió a las autoridades políticas ni religiosas de su época, y equiparó su sufrimiento en la cruz al que padecen muchas personas hoy en día. La columna de personas rodeó la Catedral y entró por la puerta principal. ( ) En la Iglesia Nuestra Señora de las Mercedes las personas seguían llegando a las 9:30 de la mañana, a pesar de ser la hora a la que inician sus celebraciones. Se trataba de la primera de dos eucaristías que serían celebradas el Domingo de Ramos. La segunda estaba dispuesta a realizarse a las 11:00 AM. En el templo, los ramos fueron entregados a los feligreses en la entrada de la puerta, pero, por motivo de la pandemia de COVID-19, la bendición de los mismos sería realizada al final de la misa. A pesar de esto, Carlos Hernández, parte del equipo litúrgico de la iglesia, vaticinaba que la concurrencia a las misas sería normal, por tratarse de Domingo de Ramos. Para Hernández esto no es extraño, pues considera que la Semana Santa "marcó la pauta de la humanidad". Además, motiva a las personas al recogimiento a tomar la Semana Santa como tiempo para la reflexión. Por otra parte, la Iglesia Nuestra Señora del Carmen, más pequeña que la Catedral y que la iglesia Nuestra Señora de las Mercedes, celebraba en la mañana una misa con la capacidad total permitida por la pandemia. Por esto, una familia observaba de pie la realización de la eucaristía desde fuera. Según empleados de la iglesia, por ser Domingo de Ramos, la misa sería más larga de lo normal, puesto que el padre Abraham Apolinario haría lectura de las "Siete Palabras", acto que recuerda a las siete últimas frases que pronunció Jesús cuando fue crucificado, según la Biblia. Durante la misa en la Catedral de Santo Domingo. ( ) Actividades en la Catedral de Santo Domingo Durante la Semana Santa, la Catedral de Santo Domingo celebrará misas presididas por el Arzobispo monseñor Francisco Ozoria, las cuales serán transmitidas por redes sociales. También dijeron que celebrarían misas el jueves 1 de abril, por motivo del Jueves Santo, la santa cena será a las 6:00 PM, con adoración eucarística hasta las 9:00 de la noche de forma presencial y virtual hasta la medianoche. El viernes 2 de abril celebrarán una misa hasta las 11:00 AM y a la 1:00 PM pronunciarán el Sermón de las Siete Palabras. |
Bienes Raices: Bienesraices.com.do - Olima Real Estate - MasDetrás de la guerra por el reparto de vacunas, la de las palabrasEn la Unión Europea se registraron atrasos en las entregas de la vacuna suecobritánica AztraZeneca. La tensión que suscita el reparto de vacunas anticovid se tradujo en un cruce de reproches este viernes entre Francia y Reino Unido, con París acusando a Londres de "chantaje" y de exagerar el éxito de su campaña de vacunación. "El Reino Unido se enorgulleció de haber vacunado con la primera dosis, salvo que tienen un problema con la segunda dosis", lanzó el canciller francés, Jean-Yves Le Drian, en la radio France Info. Londres empezó a principios de diciembre una campaña de vacunación masiva y ya ha administrado 29 millones de primeras dosis del inmunizante anticovid, alcanzando al 55% de su población adulta. En comparación, las cifras en la Unión Europea (UE), donde se registraron retrasos en las entregas de la vacuna suecobritánica AstraZeneca, son insignificantes. Por ejemplo, solo 8,3 millones de alemanes y 7,1 millones de franceses recibieron la primera dosis. El Reino Unido es el país europeo más castigado por la pandemia, con más de 126.000 fallecidos, algo que no dejan de recordar sus exsocios del bloque. Para París, el éxito de la campaña de vacunación británica es bastante relativo, pues se refiere sobre todo a la primera dosis. "Hoy, hay tantos vacunados con dos dosis en Francia como en el Reino Unido", recalcó Le Drian, en un tipo de discurso que recuerda al de los momentos álgidos de las negociaciones del Brexit. - "Arrogante, anglófobo" - De hecho, 2,775 millones de británicos recibieron una segunda dosis del inmunizante (es decir, el 5,3% de la población adulta), frente a los 2,6 millones de Francia (5%). "Uno no puede jugar así, haciendo una especie de chantaje, en la medida en que quisieron vacunar a diestro y siniestro [durante] la primera dosis y ahora se ven un tanto incapaces para la segunda", insistió el ministro. Sin embargo, varios estudios mostraron que la vacuna supone una importante protección para evitar hospitalizaciones, aunque solo se haya administrado una dosis. La UE sospecha que AstraZeneca ofrece un trato de favor al Reino Unido en detrimento del bloque y amenaza con paralizar las exportaciones de dosis producidas en su territorio, lo que causó gran malestar en Londres. Es "el fin de la ingenuidad", juzgó el jueves el presidente francés, Emmanuel Macron, durante una cumbre europea, aplaudiendo la vuelta de tuerca que la Comisión Europea ha dado a las exportaciones. En respuesta, la prensa británica sacó la artillería pesada. El Times acusó a Macron de "anglófobo" patentado y de ser "incapaz de reconocer los formidables éxitos" del Reino Unido y el tabloide The Sun lo tachó de "arrogante que rechaza disculparse por su desastrosa gestión anticovid". Volviendo a echar mano de la semántica marcial, el presidente francés se declaró preocupado por una "guerra mundial de un nuevo tipo frente a los ataques, las veleidades rusas y chinas de influir en la vacuna". - Herramienta de "propaganda" - Moscú hizo de su vacuna Sputnik V una herramienta de "propaganda y de diplomacia agresiva", según Le Drian. "China y Rusia llevan a cabo una política de influencia a través de la vacuna antes incluso de vacunar a su propia población". Unas acusaciones que el Kremlin rechazó inmediatamente: "No estamos absolutamente de acuerdo con [esas declaraciones que dicen que] Rusia y China llevan a cabo una especie de guerra", replicó su portavoz, Dmitri Peskov. Los detractores de Moscú y Pekín les acusan de hacer una comunicación excesiva sobre sus entregas de vacunas a países desfavorecidos, con la voluntad de aumentar su influencia. "Debemos considerar que la vacuna es un bien público mundial y actuar para que la inmunidad sea global y que no se trate de una inmunidad competitiva", insistió el ministro francés de Exteriores. El lunes, el presidente ruso, Vladimir Putin, también replicó vehementemente a las declaraciones de un comisario europeo que afirmaba que la UE no necesita la Sputnik V. "Nos preguntamos sobre los intereses que defienden estas personas, ¿los de las empresas farmacéuticas o los de los ciudadanos europeos?", apuntó el presidente ruso. |
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Buñuelos de bacalao: por Verónica Redondo
RECETA DE BUÑUELOS DE BACALAO DE LA ABUELA
Hoy vamos a preparar unos buñuelos de bacalao. Una receta muy típica de la zona sur de Europa (España, Francia, Italia y Portugal). De origen portugués, se trata de un tipo de croqueta de pasta de bacalao desmigado y mezclado con otros ingredientes. Su preparación varía ligeramente según el país. Son muy fáciles de hacer y una auténtica delicia para el paladar. El bacalao le va a dar un toque muy interesante y a la vez suave, que los hace muy deliciosos. Esta receta es perfecta para incluir en tu menú de Semana Santa. Un aperitivo que de seguro acabará siendo uno de los favoritos de la familia. Veamos a continuación, como elaborar estos deliciosos buñuelos de bacalao.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 250 g de bacalao desalado desmigado
- 1 puñado de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 huevo
- 125 g de harina
- 250 ml de cerveza
- unas hebras de azafrán (opcional)
- Sal y pimienta
- Aceite
COMO HACER LOS BUÑUELOS DE BACALAO CON CERVEZA:
1.- En un bol amplio ponemos el huevo, batimos bien y, a continuación, añadimos la harina y la cerveza. Es aconsejable que la cerveza esté muy fría, de este modo, al freírlo, los buñuelos de bacalao quedarán más crujientes. Como alternativa, puedes echar en su lugar agua también fría y levadura química. Salpimentamos y opcionalmente, añadimos el azafrán. Batimos, con la ayuda de un tenedor o de una varilla, hasta que tengamos una masa uniforme.
2.- Hecho esto, agregamos el bacalao desmigado a la mezcla, el cual previamente deberá estar desalado. Para desalarlo, introdúcelo en agua y cámbiasela cada 8 horas. Repite este proceso durante 2 días, y listo. Añadimos también el perejil y el ajo bien picados. Volvemos a mezclar hasta dejarlo todo bien integrado.
3.- En una sartén con abundante aceite a fuego muy fuerte, vamos a ir echando la mezcla de nuestros buñuelos de bacalao anterior cucharada a cucharada. Tiene que haber suficiente aceite para que cubra los buñuelos por completo. Como observarás, los buñuelos irán creciendo. Pasados un par de minutos dales la vuelta, para que se haga por el otro lado.
4.- Una vez los buñuelos de bacalao estén fritos y bien dorados, los ponemos en un plato con un papel absorbente ¡Tedrán una pinta estupenda! ¡Listos para comer!
Ya has visto lo increíblemente fáciles de hacer que son los buñuelos de bacalao. Su crujiente corteza es muy característica y su relleno blandito será del gusto de todo el mundo. No lo dudes, este plato es un éxito asegurado ¡verás como tienen éxito y no quedará ninguno en el plato!